彭湃餐車位於花蓮市自由街，是由行動餐車起家的人氣小吃店，後來轉型為實體店面，憑藉實在份量與平價美味，成為許多在地人晚餐及宵夜的口袋名單。店家主打台式家常料理，從飯類、麵類到各式小菜皆現點現做，餐點份量充足，深受學生及上班族喜愛。

店內招牌餐點包括港式叉燒飯、古早味腿庫飯、現炸豬排飯、糖醋豬排飯及肉燥拌麵等，其中腿庫飯與現炸豬排更是許多顧客推薦的人氣品項。餐點講究飽足感與家常風味，搭配各式湯品及滷味小菜，讓人吃得滿足又實惠。

多年來，彭湃餐車秉持著平價、份量足與用心料理的理念，從街頭餐車一路經營至今，累積不少忠實顧客。無論是想簡單吃頓晚餐，或是深夜想來份熱騰騰的家常美食，都是花蓮值得一訪的在地小吃店。